苏格兰威士忌行业推出重要的水资源管理框架

鉴于制作苏格兰威士忌只需要三种成分(水就是其中之一)，保护水对于威士忌行业未来的生存至关重要，更不用说地球了。

苏格兰威士忌协会 (SWA) 昨天宣布，它已发布了水资源管理框架，为行业提供基于研究的指导，帮助其提高用水效率并减少整个苏格兰威士忌生产过程的用水量。

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酿酒厂的用水量根据容量和地点的不同而有很大差异，但在 2021 年，SWA 设定了生产商到 2025 年达到 12.5 至 25 l/lpa(每升酒精的用水量)的目标，具体取决于酿酒厂的规模和生产。

更进一步，新的水资源管理框架重点关注三个关键领域，以便为 SWA 成员提供如何提高用水效率的明确方向。它们是： 负责任的使用;参与与协作;和宣传。

该框架鼓励采用行业协作方法来保护重要资源。

SWA 之前分析的数据显示，自 2012 年以来，用水效率已提高了 22%。SWA 将继续收集数据以监测进展情况，并设定目标，使 Scitch 部门在用水方面“超越合规性”。

“苏格兰的供水链已经感受到了气候危机的影响，虽然酿酒厂管理得很好，但我们知道我们有责任确保我们的用水尽可能高效和负责任，”露丝说Piggin，SWA 行业可持续发展总监。

“我们致力于与包括苏格兰环境保护局 (SEPA)、政府机构和其他相关方在内的利益相关者密切合作，进一步改善行业的水资源管理。”

国家环保总局水务和规划主管内森·克里奇洛-沃顿 (Nathan Critchlow-Watton) 补充道：“苏格兰可能因多雨而闻名，但正如我们今年已经看到的那样，它可能极易受到长期干旱天气和气候变化的影响。预计这些在未来几年将变得更加频繁。面对这一挑战能够蓬勃发展的企业将是那些认识到环境与经济繁荣之间联系的企业。

“他们将与国家环境保护局和行业内其他机构合作，增强抵御能力，减少用水量，并在我们遇到水资源短缺时制定完善的计划。这些行动将减少国家环保总局对其业务施加限制的必要性。

“令人欣慰的是，威士忌行业积极主动，承担起认真帮助保护苏格兰水环境的责任，并为所有依赖它的人们的长期可持续发展做出了贡献。”

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